ARROZ CALDOSO (Ángel)

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 4 Vasitos de arroz               

- 1 Sepia

- 1/ Kg. de mejillones             

- ½ Kg. de almejas

- 11 vasitos de agua               

- 8 Gambas

- 1 ajo                                    

- 1 Tomatito maduro

- Aceite                                  

- ½ pastilla de Avecrem de pescado

- Un poquito pimentón rojo

PREPARACIÓN:

-         En una olla se sofríe la sepia, picadita

-         Añadimos los mejillones limpios

-         Las almejas las tenemos en agua con sal, unas horas y las añadimos

-         Cuando los mejillones están abierto, le quitamos una concha

-         En una sartén se sofríe, el ajo y el tomatito picados.

-         El arroz se pone en la olla con el pescado, se le da unas vueltas.

-         Le añadimos un poquito de pimentón rojo, mezclamos bien

-         El agua la  tenemos caliente y disolvemos el Avecrem.

-         Echamos en la olla el sofrito y seguidamente el agua

-         Tenemos unos 10 minutos cociendo, después bajamos el fuego le añadimos las gambas y tenemos  unos 7 u 8 minutos hasta que veamos que el arroz está cocido

-         Si se ha consumido el caldo, se añade un poco de agua y se sazona. Se le da un hervor y a comer rápido.

Si te sobra, como estamos en época de crisis, al día siguiente, le añades un poquito de agua con un trocito de pastilla de Avecrem de pescado y que de un hervor en el fuego y está tan bueno como si estuviera recién hecho.

ARROZ AL HORNO (Dori)

INGREDIENTES:

- 3 Costillas de cerdo cortadas a trocitos             

 -1 cabeza de ajos sueltos y rajados

1 Tacita de arroz por persona y dos de agua                

 - 2 pimientos verdes a tiras

- 2 Patatas a rodajas de 1 cm. aproximadamente             

- Aceite

- Un bote pequeño de garbanzos cocidos sin caldo        

 -   1 Tomate  picado

- Ajo para el sofrito                                                          

 - 1 Pastilla de Avecrem

- Sal                                                                              

 - Pimiento encarnado dulce

- Colorante

PREPARACIÓN:

-En una sartén se sofríe la costilla y cuando está sofrita, se hierve con agua.

 - Con el aceite que queda se hace un sofrito de tomate, ajo y pimentón rojo.

-En una sartén se hace el sofrito  del tomate, el ajo y cuando está sofrito se pone una cucharadita de pimentón  y se vierte en el arroz de la tartera.

-En una tartera que no sea muy honda se mezcla con el arroz  y se agrega la costilla, la patata, los pimientos, los ajos y garbanzos, bien repartido todo, se agrega el caldo caliente de la costilla y se sazona. Se añade un poco de colorante  y se mete al horno.

Cuando esté seco y bien dorado se aparta se deja reposar y se sirve.

NOTA: Este arroz le llaman en Valencia arroz de gosa. Las amas de casa llevaban la cazuela al horno y se marchaban de paseo con las amigas. a la hora de comer volvían al horno y cogían la cazuela, conel arroz cocido. Como durante ese tiempo no hacían nada, por eso le de´cían arroz de gosa.