RAPE A LA MARINERA

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de almejas       

  - 3 Cucharadas sopera de aceite     

-El zumo de un limón

-3 Dientes de ajos      

   - 1 Cebolla                                     

- 4 Tomates

- 4 Colas de rape                           
- 4 Escamarlants                
- 4 Gambas

- Mejillones                                    
- Almejas                            
- 1 Cebolla

- 1 Tomate pequeño                       
- Harina                             
- Aceite

- Ajo                                               
- Un vasito de cava            
- Hilos de azafrán

- Almendras

ELABORACIÓN:

- Se enharina el rape y se pasa por el aceite en una cazuela

- En ese aceite se rehoga la cebolla y el tomate picadito

- Le añadimos las almejas y los mejillones bien limpios, hasta que se abran los mejillones, a los que quitaremos una concha.

- Le añadimos un vasito de cava

- Ponemos el rape en el centro de la cazuela y se reparte el marisco alrededor.

- Le añadimos los hilos de azafrán

- Dejamos que se rehogue un poco.

- Hacemos una picada de almendras, un poquito de sal, perejil, ajo y agua, en la batidora.

- Se reparte por encima del pescado, se prueba y se deja dar un hervor.

- Debe tener un poco de caldo, está mejor que seco.

Cuando esté a servir.

 Con esta comida quedareis muy bien un Domingo o cuando tengáis visita de importancia. Decorar con cuidado y que se ve la mano del cocinero

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ALMEJAS A LA MARINERA

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de almejas       

  - 3 Cucharadas sopera de aceite     

-El zumo de un limón

-3 Dientes de ajos    
- 1 Cebolla                                     

- 4 Tomates

- 1 vaso de vino blanco 

 - ½ cucharada de pimentón dulce    

- Pimienta en polvo

- Sal                               

- Perejil picado.

ELABORACIÓN:

- Se lavan las almejas y se dejan en remojo con agua fría y sal durante una hora

- Se pelan y se pican los ajos, la cebolla y los tomates y se fríen con el aceite en una cazuela de barro.

- Cuando el sofrito está a punto, se le añaden el pimentón y las almejas escurridas.

- Después el zumo de limón, el vino y el perejil

- Se sazona con sal y pimienta molida y se deja cocinar a fuego fuerte, hasta que estén abiertas las almejas.

- Seguidamente se les deja unos 10 ó 15 minutos cocer a fuego lento.

- Se sirven,

- Se tiran las que no estén abiertas.

EXPLICACIÓN: Este plato es muy apetitoso para el aperitivo

ACEITUNAS RAJADAS

INGREDIENTES:

- Aceitunas negras                                                                

- Ajos

- Limón                                                                                

- Sal

- Agua                                                                                  

- Orégano

- Tomillo                                                                               

- Romero

ELABORACIÓN:

-          Se lavan bien las olivas

-          Se seleccionan solamente las negras, quitando las verdes o las de dos colores.

-          Se lavan bien los botes.

-          Rajamos las aceitunas con un cuchillo, dándoles tres cortes de arriba abajo. Llenamos los botes y durante nueve días, cambiamos el agua cada día.

-          Las ponemos en un recipiente y le añadimos sal y orégano.

-          Las vaciamos en los botes le añadimos unos 3 ó 4 ajos según lo gruesos que sean y un trocito de limón, tomillo y romero.

-          Seguidamente ponemos un par de ajos encima se llenan de agua y se tapan bien.

-          En el bote que pone la fecha de elaboración y la fecha que se pueden comer, generalmente al cabo de poco más de una semana se pueden comer.

-          Cuando se abra el bote podemos añadirlas un poco de sal o agua, según estén sosas o saladas 

EXPLICACIÓN: Estas aceitunas se pueden comer a partir de 10 ó 12 día. Si se tardan en comer puede ser que se ablanden y ya no están tan buenas

MAHONESA CON LECHE

INGREDIENTES:

-          2 vasos de aceite                                                

-          -1 vaso de leche

-          1 ajo o unas gotas de limón                                

-          -un poquito de sal

PREPARACIÓN:

-          Se mete todo en la batidora y a una velocidad media y en unos segundos ya verá como sube

-          La leche debe ser natural, no de nevera

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-          EXPLICACIÓN: Esta recete es muy útil para el verano, dura mucho tiempo en la nevera. Puedes poner la medida que te de la gana, siempre pensando las personas que vayais a comer. 
     2 de aceite y una de leche

BOLLUELAS

PREPARACIÓN:

-          Se precaliente el horno a 200 grados al momento de comenzar a batir

-          Se bate las claras a punto de nieve.

-          Se añaden las yemas y se mezclan bien

-          Se añade  el azúcar

-          Se añade la ralladura de limón

-          Por último la harina.

-          Se pone el horno bajo a unos 150 grados

En la bandeja del horno se pone papel  y se van poniendo una cucharada de masa bastante separadas para que no se peguen después.

Se meten en el horno y se esperan unos 20 minutos se saca y a pone otra tanda.

NOTA: Se puede frotar el fondo de la bandeja con tocino de jamón en vez de poner papel, y se ponen las cucharadas de masa

EXPLICACIÓN: Esta receta la hacía mi madre para aquellas personas que estaban enfermas o inapetentes y para los niños, se tomaban con leche, zumo o solas.

ALITAS DE POLLO EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

-         10 Alitas de pollo                         

-         Sal                                  

-         Aceite

-         Vinagre                                        

-         Pimienta molida    
-     3 Ajos

-         14 ó 20 Bolas de pimienta negra    

-         Agua                                

-         1 Hoja de laurel

-         ½ Pastilla de Avecrem                  

-         Una ramita de tomillo

PREPARACIÓN:

- En una cazuela de barro, se pone aceite y se calienta

-         Se salpimienta las alitas

-         Se sofríen en la cazuela

-         Se le ponen los ajos con piel, pero rajados.

-         Seguidamente se le ponen las bolas de pimienta

-         El vinagre, la hoja de laurel y el tomillo

-         Se cubre con agua, y se deja hervir a fuego lento hasta que las alitas estén cocidas

-         Se sazona con la sal  cuando esté a gusto se aparta y se dejan reposar de unas horas, mejor de un día para otro.

-         Si se quieren más fuerte, agregar un poco más de vinagre.

-         Se sirven

XATÓ

INGREDIENTES:

-         Sal  (a gusto)                                            

-         - 75 Grs. de almendras tostadas

-         75 Grs. de avellanas tostadas                   

-         - 1 Ñora hervida

-         2 Rebanadas de pan frito                          

-         - ½ Cebolla asada

-         1 ó 2 ajos crudos (según lo fuerte que lo quieras) -6 ajos asados

-         2 tomates asados (si son pequeños 4)       

-         -Cucharada de pimentón rojo

-         Pimienta negra molida, a gusto                  

-         -1/4 de litro de aceite aproximadamente

-         3 ó 4 Cucharadas de vinagre (Más fuerte, más cucharadas)

PREPARACIÓN:

-         Se bate todo en la batidora

-         Cuando la salsa está acabada, se mezcla con la escarola que previamente se ha lavado bien y se ha cortado en trozos de 4 a  5 cm. aproximadamente

-         Después se decora con el bacalao y el atún bien desalados, las anchoas y las aceitunas

DECORACIÓN:

-         1 ó  2 Escarolas                                       

-         -75  Grs. de bacalao desalado

-         75 Grs. de atún salado, desalado              

-         - 4 Anchoas

-         Aceitunas negras                                      

-         -Aceitunas blancas

-         Aceitunas arbequinas