XATÓ

INGREDIENTES:

-         Sal  (a gusto)                                            

-         - 75 Grs. de almendras tostadas

-         75 Grs. de avellanas tostadas                   

-         - 1 Ñora hervida

-         2 Rebanadas de pan frito                          

-         - ½ Cebolla asada

-         1 ó 2 ajos crudos (según lo fuerte que lo quieras) -6 ajos asados

-         2 tomates asados (si son pequeños 4)       

-         -Cucharada de pimentón rojo

-         Pimienta negra molida, a gusto                  

-         -1/4 de litro de aceite aproximadamente

-         3 ó 4 Cucharadas de vinagre (Más fuerte, más cucharadas)

PREPARACIÓN:

-         Se bate todo en la batidora

-         Cuando la salsa está acabada, se mezcla con la escarola que previamente se ha lavado bien y se ha cortado en trozos de 4 a  5 cm. aproximadamente

-         Después se decora con el bacalao y el atún bien desalados, las anchoas y las aceitunas

DECORACIÓN:

-         1 ó  2 Escarolas                                       

-         -75  Grs. de bacalao desalado

-         75 Grs. de atún salado, desalado              

-         - 4 Anchoas

-         Aceitunas negras                                      

-         -Aceitunas blancas

-         Aceitunas arbequinas