EMPANADA VALENCIANA

EMPANADA VALENCIANA

INGREDIENTES:

-         3 Pimientos verdes                       

-         -1  Kg. de tomates triturado natural

-         3 Huevos cocidos                                    

-         - 1 huevo para pintar

-         -2 Latas de atún                                      

-          100 Grs. de piñones                    

-         -1 ½ cucharada de  azúcar                       

-          Un poco de sal                            

-         -700 Gr. de harina                                  

-          1 vaso menos un dedo de aceite              

-         1El mismo vaso lleno de agua               

-          Una cucharada de levadura Royal

MENESTRA:

-         Se cortan los pimientos a trocitos pequeños

-         Se fríen en una sartén a fuego lento

-         Cuando está a medio freir se le añade el tomate

-         Cuando el tomate está casi hecho se le añaden los huevos cocidos cortados a trocitos pequeños

-         También se le añaden los piñones y las dos latas de atún sin aceite

-         Cuando la masa está compacta se aparta y se deja reposar.

-         Si queda aceite flotando, se saca con una cuchara para que no esté tan aceitoso

-         También se quita un poco de caldo, si quedara muy caldosa

MASA:

-         En un bol, se pone el vaso de agua de aceite, menos un dedo

-         Seguidamente el vaso de agua lleno

-         Un poquito de sal,. y la levadura

-         Se le pone el harina y se le va trabajando poco a poco, sin que quede muy dura la masa. (No se debe trabajar mucho)

-         Se deja reposar unos 7 u 8 minutos

PREPARACIÓN:

Se enciende el horno a 250º cuando se comienza a preparar la masa

-         Se hacen dos bolas de masa, una para la base un poco más grande y se extiende en la bandeja del horno.

-         Se le añade la menestra y encima de élla, si se quiere se le pone otra latita de atún sin aceite y desmigada.

-         Se coge un trozo de papel Albal y se mide el tamaño de la bandeja

-         La otra parte de la masa  se extiende en el papel Albal y se pone encima de la masa de la bandeja. Sse quita el papel con cuidado

-         Se van doblando los cantos de la masa de la bandeja sobre la capa  que hemos puesto encima

-         Se bate un huevo y se pinta por encima con un pincel

-         Se le pincha con un tenedor por toda la capa superior para que no se bufe

-         Si cuando se cuece aun se ha bufado, se le vuelve a pinchar

-         Se baja el horno a 160º y se mete la bandeja durante una hora aproximadamente hasta que quede dorada.