BACALAO CON ESPINACAS

COMPONENTES:

-          4 Trozos de bacalao congelado Pescanova        

-          - 4 Tomates medianos

-          1 Bolsa de espinacas Pescanova                         

-          - Piñones

-          Harina                                                                 

-          - Pasas de Corinto

-          Aceite                                                                 

-          - Sal

-          5 ajos                                                                  

-          - Pimienta molida

PREPARACIÓN

-          Se pone aceite en una sartén,

-          Se cortan tres ajos en  láminas. Se sofríen y se apartan

-          Se sofríe los tomates cortados muy finos y se pone de base en una cazuela de barro.

-          Se salpimienta el bacalao, se enharina  y se le da una vuelta en el aceite, se saca, y se pone encima del tomate en la cazuela.

-          Se limpia el aceite y se le pican los dos ajos restantes.

-          Se le añaden los piñones y las pasas, hasta que se doren

-           Y una vez hervidas  y escurridas las espinacas, para que no tengan agua, se ponen en la sartén y se va mezclando con los ajos, los piñones y las pasas.

-          Una vez mezclado todo y sofritas las espinacas, se reparten rellenando los huecos del bacalao y el contorno.

-           Se ponen las láminas de los ajos encima del bacalao, para decorar y a servir, caliente.

Probarlo que está muy apetitoso. Quedareis muy bien si teneis invitados

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ARROZ CALDOSO (Ángel)

INGREDIENTES: Para 4 personas

- 4 Vasitos de arroz               

- 1 Sepia

- 1/ Kg. de mejillones             

- ½ Kg. de almejas

- 11 vasitos de agua               

- 8 Gambas

- 1 ajo                                    

- 1 Tomatito maduro

- Aceite                                  

- ½ pastilla de Avecrem de pescado

- Un poquito pimentón rojo

PREPARACIÓN:

-         En una olla se sofríe la sepia, picadita

-         Añadimos los mejillones limpios

-         Las almejas las tenemos en agua con sal, unas horas y las añadimos

-         Cuando los mejillones están abierto, le quitamos una concha

-         En una sartén se sofríe, el ajo y el tomatito picados.

-         El arroz se pone en la olla con el pescado, se le da unas vueltas.

-         Le añadimos un poquito de pimentón rojo, mezclamos bien

-         El agua la  tenemos caliente y disolvemos el Avecrem.

-         Echamos en la olla el sofrito y seguidamente el agua

-         Tenemos unos 10 minutos cociendo, después bajamos el fuego le añadimos las gambas y tenemos  unos 7 u 8 minutos hasta que veamos que el arroz está cocido

-         Si se ha consumido el caldo, se añade un poco de agua y se sazona. Se le da un hervor y a comer rápido.

Si te sobra, como estamos en época de crisis, al día siguiente, le añades un poquito de agua con un trocito de pastilla de Avecrem de pescado y que de un hervor en el fuego y está tan bueno como si estuviera recién hecho.

ALL-I-PEBRE

INGREDIENTES:

- 3 ó 4 ajos                             

- 1 Cucharadita de pimentón            

- 1 Tomate

- 1 Cucharadita de harina      

- Vaso y medio de agua                    

- Aceite

-  Pescado                              

 - Almendras para picada                  

- Perejil

- Un trocito de bicho (Guindilla picante)                                        

- Sal

 - 1 Vasito de vino blanco seco

 PREPARACIÓN:

- Los ajos se machan en el mortero

- En una cazuela de barro se pone un poco de aceite y se sofríen los ajos machados

- Se le añade el tomate rallado

- Y seguidamente se le añade una cucharadita de pimentón

- Después una cucharadita de harina

- Y un vasito de vino blanco

- Un vaso y medio de agua.

- Sal

- Cuando da un hervorcito, se le añade el bicho

- Se le deja que haga “chup chup” unos 10 minutos

-Se le añade el pescado y se le deja a fuego lento unos 10 minutos más.

- Cuando esté, le hacemos una picada de almendras, ajos y perejil y sal

- Se mueve toda la cazuela se sazona y se deja reposar un poco y a servir.

NOTA: Si se hace unas horas antes de comer, mejor.

Esta receta me la dio un capitán de barco que le gustaba mucho la cocina. Buenísima

ALCACHOFAS AL M ICROONDA

INGREDIENTES:

- 6 Alcachofas                                                                      

- Aceite

-Perejil                                                                      

-  1Ajos (o más, según lo fuerte)

- Sal                                                                          

- Agua

ELABORACIÓN:

-          Se limpian las alcachofas, quitando las hojas verdes.

-          Se limpian bien en el grifo, sin secar se ponen en una bandeja de microondas con el agua que lleven y un poquito en el fondo. Le damos un golpe en la parte superior, para que se abran

-          Picamos en un mortero, sal, ajos, perejil y aceite. Lo ponemos en el corazón de las alcachofas

-          Durante 15 minutos, se cuecen en el microondas.

-          Se pincha el corazón de la alcachofa y si entra bien el cuchillo, ya están a punto.

-          Se sirven, acompañando la comida que se ha elegido

Es un plato exquisito para acompañar carnes

GERIMOJE CRUDO

INGREDIENTES:

Trozos de:

- Cordero, salchicha, conejo, lomo, magro  a la brasa etc. etc.

- Tomates de ensalada                                   

-   Cebolla fresca  o normal

- Ajos                                                             

- Pimiento verde.

- Aceite                                                          

- Vinagre

- Sal

PREPARACIÓN:

Se  cortan las carnes a trocitos pequeños.

Los tomates se les quita la piel y se les corta a trozos pequeños. Lo mismo a la cebolla, ajos y pimientos.

Se pone todo en un recipiente y se mezclan bien.

Se le aliña con el aceite, vinagre y sal, dándoles el punto  del agrado de cada uno.

Se mete en el frigorífico un par de horas y se sirve.

Esta comida es típica de Don Benito (Badajoz) y se usaba especialmente cuando se hacía carne a la brasa y sobraban trozos.

También se puede comprar las carnes y hacerlas a la brasa.

En esta época es bueno que ahorremos y no tiremos nada de comida. Mi abuela decía que tirar la comida era un pecado

ROMESCO

INGREDIENTES:

-   2 tomates medianos asados                                                         

-   4 rodajas de cebolla

-          4 ajos asados                                                      

-          1 ajo crudo (más fuerte, más ajos)

-          1 rebanada de pan tostado                                 

-           75 gr. de  almendras

-          4 cucharadas de vinagre. (Más fuerte más vinagre)    

-          1 poquito de pimentón rojo

-          ½  pimiento choricero o 1 ñora                                      

-           ½ vaso de aceite

-          Pimienta blanca molida                                                  

-          Sal

-          PREPARACIÓN:

-          Se asa en la asadora, los tomates, los ajos , la cebolla

-          El pimiento rojo o la ñora se hierve un poco

-          Se mete todo en la batidora  cuando esté todo bien batido, se sazona con sal  y listo para servir.

-          Si se quiere un poco más aceitoso, se le añade un poquito más de aceite.

-          Si sale muy espeso, le añadimos un poquito de agua.

NOTA: Se  pueden poner 50 gr. de almendras y 50 gr. de avellanas

 Esta salsa es muy buena para calçots, pescado, carne

ROQUILLAS PARA CELIACOS

ROSQUILLAS PARA CELÍACOS

INGREDIENTES:

-          1 Huevo                                            

-     3’5 cucharadas de azúcar

-          ½ Ralladura de limón                       

- Harina para celíacos (la que admita)

-          3’5 cucharadas de aceite                  

- 5’5 cucharadas de leche

-          ½ Sobre de levadura Potax               

- Aceite para freir

-          - Un trocito de piel de naranja

ELABORACIÓN:

-          Calentamos las cucharadas de aceite y le añadimos la corteza de naranja. Apartamos para que se enfríe

-          Se baten las clara a punto de nieve

-          Añadimos el azúcar, seguimos batiendo

-          A continuación las yemas, batimos, la leche, ralladura de limón y el ½ sobre de Potax, batimos todo bien.

-          Le añadimos un poco de harina y el aceite, batimos

-          Por último añadimos más harina hasta que la masa esté un poco un poco blanda y se pueda trabajar.

-          La harina necesaria puede ser unas 7 cucharadas colmadas.

-          Reposamos un poco la masa.

-          Ponemos el aceite en el fuego, procurando que esté bien caliente.

-          Cuando ponemos la masa, bajamos un poco la temperatura del aceite.

-          Se pueden hacer bolas de masa con una cuchara y con un punzón se le hace un agujero en el centro.

-          También se pueden hacer mojándose las manos con aceite y hacer una bola y con el dedo hacemos el agujero en el centro y se fríen.

-          Se ponen en una bandeja con papel de cocina y se le añade un poco de azúcar glasé, hecha en casa.

Hay muchas personas que son celíacos y no pueden comer gluten. Yo tengo un nieto que lo es. He inventado una receta que pongo a disposición  de las personas que la necesiten. A mi nieto le gustan mucho. Aprovechaos de élla.