BACALAO CON XAFAINA

INGREDIENTES

-     4 Trozos de bacalao fresco desalado o congelado                     

-     1 Cebolla

-          1 Pimiento rojo                                                               

-           5 Ajos

-          1 Pimiento verde                                                            

-           Sal

-          1 Berenjena                                                                    

-          -Tomate

-          Aceite                                                                             

    PREPARACIÓN:

Se enharina el bacalao, se sala y se sofríe ligeramente.

(Se aparta en una cazuela de barro)

Se limpia el aceite quitándole los posos de harina con un colador

En este aceite se reogan a fuego medio los ajos en láminas se le añade la cebolla, los pimientos rojos y verde, la berenjena y el tomate rallado

Se le pone un poco de sal y se le va dando vueltas hasta que esté todo a punto

En este momento se pone encima el bacalao se le da unas vueltas y se sirve caliente.