LOMO RELLENO DE PIÑA

INGREDIENTES:

-          1 Lomo de dos colores abierto a lo largo                 

-          - Sal

-          1 bote de piña en su jugo                                         

-          -Pimienta

-          Cebolla                                                                     

-          - Ajos

-          Tomate                                                                     

-          -100 Gr. de almendras

-          1 Copa de vino blanco                                          

ELABORACIÓN

Se pide el lomo abierto a lo largo

-          Se salpimienta por dentro y por fuera

-          Se rellena con la piña

-          Se cierra con palillos o con un hilo de cocina

-          En una bandeja se pone el caldo de la piña por encima del lomo y un poco de aceite

-          Alrededor se ponen la cebolla a trozos, el tomate, los ajos y las almendras

-          Se pone un poquito de sal, pimienta y ajo, sobre la guarnición

-          La piña que ha sobrado se pica y se reparte alrededor del lomo.

-          Se añade la copa de vino blanco

-          El horno se precalienta a 160º C, cuando estás haciendo la preparación.

-          Cuando está todo a punto, se mete en el horno y cuando se pinche y esté casi a punto, se dora un poquito

-          Se bate toda la guarnición y el caldo que queda, y se pone por encima del lomo

-          Se  pueden poner una patatitas pequeñas de bote y se decora alrededor, se le vuelve a meter unos minutos en el horno y ya está.