CREPÉ DE XATÓ

INGREDIENTES CRÊPES:

-          2 Huevo               

-          - 100 Grs. de harina                    

-          -1/4 L. de  leche

-          - Azúcar o sal      

-          - ½ Sobre de levadura Royal      

-          - ½ Vaso de anís

-          Mantequilla para mojar la sartén

INGREDIENTES XATÓ:

-          Sal  (a gusto)                               

-           75 Grs. de almendras tostadas

-          75 Grs. de avellanas tostadas                 

-          - 1 Ñora hervida

-          2 Rebanadas de pan frito                       

-          - ½ Cebolla asada

-          1 ó 2 ajos crudos (según lo fuerte que lo quieras)

-          -6 ajos asados

-          2 tomates asados (si son pequeños 4)     

-          -Cucharada de pimentón rojo

-          Pimienta negra molida, a gusto               

-          -1/4 de litro de aceite aproximadamente

-          3 ó 4 Cucharadas de vinagre (Más fuerte, más cucharadas)

-          Escarola

PREPARACIÓN DEL XATÓ:

-          Se bate todo en la batidora

-          Cuando la salsa está acabada, se mezcla con la escarola que previamente se ha lavado bien y se ha cortado en trozos de 4 a  5 cm. aproximadamente

-         

PREPARACIÓN CRÊPES:

-          Mezclar todos los ingredientes con la batidora eléctrica para que la pasta quede bien homogénea.

-          Una vez que la masa está hecha, poner una nuez de mantequilla  en la sartén

-          Cuando esté bien caliente se pone una poca cantidad de la pasta  en la sartén (un cazo de servir la sopa aproximadamente),

-          Se extiende la masa y pasado un minuto aproximadamente, se le da la vuelta.

-          Se pone en un plato y se rellena de xató