BOCADO DE BOQUERÓN CON MEJILLONES EN TEMPURA

INGREDIENTES:

-16 Mejillones                                               

-8 Boquerones

-100 Gr. de harina de tempura                     

--1 Copa de vino blanco

- Agua                                                           

- Aceite

- Sal                                                              

- ½ Limón

- Pimienta molida

PARA LA SALSA VERDE.

- 1 Cebolleta                                                 

- 2 Diente de ajos

- 1 Pimiento verde                                        

- Aceite

- Harina                                                         

- Caldo de mejillón

- Perejil                                                         

-Sal

ELABORACIÓN:

- Limpiamos los mejillones y los ponemos en un recipiente con trozos de limón y pimienta molida.

- Los ponemos al fuego y cuando  se abran todos se apartan.

- Limpiamos los boquerones, les quitamos las espinas y cada lomo le envolvemos en un mejillón.

En un recipiente, mezclamos el harina de tempura, el vino, el agua, el aceite y la sal.

Hacemos una pasteta y mojamos los mejillones envueltos con un lomo de boquerón y atravesado e un palillo. Se fríen y se reservan.

ELABORACIÓN DE LA SALSA VERDE:

Picamos la cebolleta, , los dientes de ajo, y los rehogamos.

Le añadimos el pimiento verde, muy pequeño, la harina, el caldo de los mejillones, perejil y sal, le vamos dando la vuela hasta que coja el punto que deseemos.

Se presentan en un plato los bocaditos y le decoramos con la salsa

NOTA: Esta receta es de Arguiñano. La hice y esta muy bien