CREMA DE CALABAZA GAMBAS Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES:

- ½ kg. de calabaza      

- 3 Patatas                                

 - 1 Tomate maduro                 

 - 1 Cebolla                

  - 1 Puerro                                  

  -  2 Dientes de ajo

- 8 Espárragos verdes    

– 250 gr. de gambas                     

 - Agua                                       

- Sal                          
-  Aceite virgen extra Hojiblanca  

- Pimienta

PREPARACIÓN:

-          Pelas las verduras ( Calabaza, cebolla, tomate, puerro, ajos) y trocéalas

-          Ponlas a hervir en una cazuela con 2 litros de agua, sal y 3 cucharadas de aceite, durante 20-25 minutos

-          Cuando esté hecho, trituras las verduras  con la batidora

-          Pela las gambas y salpimiéntalas.

-          Limpia los espárragos y córtalos en trozo de 3 cm.

-          En una sartén con aceite saltea brevemente los espárragos e incorpora las gambas.

-          En 1 -2 minutos estarán a punto

-          Vierte la crema de calabaza en una sopera y añade la guarnición de espárragos y gambas

-           Se puede decorar con pan frito, cada plato.

-          NOTA: Aprovecha las cabezas de las gambas y las cáscaras para hacer un caldo de pescado. Si son pocas, congélalas para otra ocasión.