BERENJENAS EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

- 4 Ajos picados                                            

- 5 Cucharada de vinagre

- 1 Pastilla de caldo de pollo Avecrem       

 -  Azafrán

- Un trozo de cáscara de naranja                  

-2 Berenjenas 

- Agua hasta cubrir los troncos                     

- Harina                                             

 - Cerveza                                                     

- Un poco de levadura Royal            

ELABORACIÓN:

Se lavan las berenjenas y se  cortan  en rodajas. Se meten en un bol  .

                                                                       Después:

-     Se hace una pasteta  con la harina, la cerveza y la levadura Royal se enharinan las berenjenas, se meten en la pasteta y se fríen.

Una vez fritas se echan en el bol con el escabeche.

-    Se  dejan un par de horas en el frigorífico.
-    Se puede servir.

-          ESCABECHE:

- En una batidora se ponen los ajos, el vinagre, la pastilla de Avecrem, el azafrán, la cáscara de naranja,  agua y se bate todo.

-          Se sazona con sal y vinagre. (Depende de lo fuerte que se quiera se pone más o menos avinagre)

-          Se debe hacer una cantidad que cubra todos loa berenjenas.

NOTA:

-          La cantidad de ajos depende de lo fuerte que se quiera.

-          Este escabeche se puede aplicar perfectamente a  sardinas y boquerones  fritos, bacalao, repápados, calabacines…

-          Al pescado se le limpia, se le quitan las espinas, se lavan bien, se enharina, se le pasa por huevo batido y harina y se fríe. El mismo proceso que si fueran las berenjenas.

-          Esta receta es típica de Semana Santa, pero en verano está buenísima fresquita.